農家のおかあさん手作りのピりカラ唐辛子味噌
絶品！手作り味噌（唐辛子味噌）
♪やみつきになる？ピりカラの唐辛子味噌♪
北九州市若松はおいしいキャベツの生産地でもありますが、ここでご紹介するのは、この地でキャベツ農家を営んでおられるベテラン主婦から教わったおいしい”お味噌”の作り方です。
身体が資本ともいえるきびしい農家の仕事に励む「日本の母」ともいえる”おかあさん”ですが、
本業のキャベツ畑以外にもダイコンやジャガイモ、ニンジンなどなど、いろんな野菜を育てられています。
そこで育てた野菜を使って調理された料理はというと、もちろんどれも絶品です。
さてこのチョッピリ辛いお味噌、あったかいご飯にのっけたり、ダイコンなど田楽風にしてもいいし、そのまま晩酌の肴としても・・・、
とにかくあまりのおいしさに「びっくり」で、いただいてから「あっ」という間にたいらげてしまいました。
どうしても食べたくなって、このお味噌のレシピを教えてもらいました。
ただ、いただいたレシピには、「青こしょう」、「こしょうの葉」と書かれていたので、
レシピをいただいたときには「えっ・・？」でした。
聞けば、どうやら「こしょう」とは唐辛子のことのようで、「青こしょう」＝「青唐辛子」だったのです。
そういえば、「柚子胡椒（ゆずごしょう）」のピリッと辛いのは唐辛子だったの？・・たぶん。
『先祖伝来？農家のおかあさん味噌（唐辛子味噌』
◆ 材料 ◆
・味噌 １ｋｇ （味噌の種類はお好みでいいようです。）
・砂糖 ５００ｇ （砂糖の量はお好みで、多少前後してもＯＫみたいです。）
・いりこ １００ｇ
・青こしょう（青とうがらし） １００ｇ
・こしょうの葉（手に入れば！無くてもおいしくできます。） １００ｇ
・ごま 適量
（これは近所のスーパーで、青唐辛子の葉がついたまま売られていたものです。）
◆ 作り方 ◆
① フライパンでよく炒ったいりこを小さく砕く。
（好みですが、いりこはあまり細かく砕かず、
少し歯ごたえがある程度がいいかもしれません。）
② こしょう（青とうがらし）をみじん切りにする。
③ こしょうの葉は適当に切り、フライパンでしんなりするまで乾煎りする。
④ ①、②、③と砂糖、味噌を鍋に入れよく練る。
⑤ ごまを入れて出来上がり。
よかったら是非、一度作ってみてはいかがでしょう？
出来上がった味噌は保存がきくし、いろいろ使えて重宝しますよ。
子育ては親育て！キッズハートコミュニケーション
よろしければ、どうぞゆっくりご覧ください。